Μαρμελάδες σπιτικές, όλο άρωμα και χρώμα

Ψάχνοντας τα ντουλάπια μου σήμερα το πρωί, συνειδητοποίησα ότι είχαμε ξεμείνει από μαρμελάδα. Όντως είχα καιρό να φτιάξω, αλλά δεν είχα μπροστά μου τον απαιτούμενο χρόνο για μπελαλίδικες και πολύπλοκες συνταγές.

Επιπλέον, λόγω περιορισμένου budget ήθελα μια συνταγή που να μη μου κοστίσει ο κούκος αηδόνι.

Έτσι λοιπόν, επέλεξα τις δυο ακόλουθες συνταγές με κριτήρια αγαπημένες γεύσεις, χρόνο παρασκευής και κόστος.

Προσωπικά, λατρεύω τις γλυκόπικρες γεύσεις στις μαρμελάδες, οπότε μια από τις πρώτες μου επιλογές είναι η μαρμελάδα πορτοκάλι, κι ενώ μ’ αρέσει σκέτη, αυτή τη φορά είπα να την πάω ένα βήμα παραπέρα και να την εμπλουτίσω με αρωματικά που της πάνε εκπληκτικά.

Ακόμη κι αν δεν είστε φίλοι της γλυκόπικρης γεύσης του πορτοκαλιού, αξίζει να τη δοκιμάσετε μόνο και μόνο για το εξαίσιο άρωμα που αφήνει στην επίγευσή της.

Το αρσενικό του σπιτιού αγαπάει πολύ τα ακτινίδια. Εμένα δεν μου κάνουν ούτε κρύο, ούτε ζέστη. Μάλλον προς το κρύο για να είμαι ειλικρινής. Όμως μου αρέσουν ιδιαίτερα στην μαρμελαδένια εκδοχή τους. Νομίζω ότι απογειώνονται γευστικά. Η προσθήκη του φρεσκοτριμμένου τζίντζερ ήταν δική μου, αλλά μου αρέσει εξίσου, για να μην πω ακόμη περισσότερο, έτσι απλή και σκέτη, μόνο φρούτο και ζάχαρη.

Η διαδικασία παρασκευής και για τις δύο είναι η ίδια.

Πάμε να τις δούμε:

Marmalades

Μαρμελάδα ακτινίδιο

Κόστος: 2,82 ευρώ για μισό κιλό έτοιμου προϊόντος

Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά (πέντε λεπτά προετοιμασία, δέκα λεπτά βράσιμο)

Υλικά

Μισό κιλό ακτινίδια (βάρος καθαρισμένου φρούτου)

Μισό κιλό ζάχαρη για μαρμελάδες (σε όλα τα μεγάλα σουπερμάρκετ)

Λίγο φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο στον ψιλό τρίφτη

Μαρμελάδα πορτοκάλι

Κόστος: 1,82 ευρώ για μισό κιλό έτοιμου προϊόντος

Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά (πέντε λεπτά προετοιμασία, δέκα λεπτά βράσιμο)

Υλικά

Μισό κιλό πορτοκάλια (βάρος καθαρισμένου φρούτου)

Μισό κιλό ζάχαρη για μαρμελάδες

Οι σπόροι από πέντε λουβιά κάρδαμου

1 κ.γ. ροζ πιπέρι κοπανισμένο στο γουδί

1 κ.γ. σπόροι γλυκάνισου κοπανισμένοι στο γουδί

Οι φλούδες από ένα πορτοκάλι (χρησιμοποιούμε τον αποφλοιωτή ώστε να πάρουμε τη φλούδα χωρίς καθόλου από το άσπρο της μέρος. Στη συνέχεια κόβουμε τις φλούδες ζ0υλιέν κι έπειτα σε μικρότερα κομματάκια).

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε κομμάτια.

Με το stick blender τα πολτοποιούμε όσο θέλουμε (προτιμώ να αφήνω μέσα κομματάκια του φρούτου).

Σε βαθιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ρίχνουμε το φρούτο μας και τη ζάχαρη. Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Ανακατεύουμε ελαφρά κάθε τόσο, μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη. Ανεβάζουμε την ένταση της φωτιάς στο μάξιμουμ, και βράζουμε για τέσσερα λεπτά, ή μέχρι η θερμοκρασία της μαρμελάδας μας να φτάσει τους 103-105 βαθμούς Κελσίου. Ανακατεύουμε συνεχώς σε όλη τη διάρκεια του βρασμού.

Μόλις η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη, αφαιρούμε με κουτάλα όσον αφρό έχει σχηματιστεί, και τη μεταφέρουμε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας μισού λίτρου.

Κλείνουμε με το καπάκι τους και αναποδογυρίζουμε τα βάζα. Τα αφήνουμε έτσι να κρυώσουν.

Tips

Η μαρμελάδα ακτινίδιο βοηθά εξαιρετικά στην καλή λειτουργία του εντέρου.

Muffins Πορτοκάλι

Σήμερα έρχεται η αγαπημένη μου μανούλα και θα μείνει για μερικές εβδομάδες κοντά μου στην Αθήνα! Ποιος τη χάρη μου 🙂

Το φαγητό έχει βγει από το φούρνο, το ψωμί ψήνεται στον αρτοζυμωτή και θα είναι κι αυτό σε λίγο έτοιμο, ο καφές περιμένει στην εσπρεσσιέρα, τι μένει; Μα κάποιο γλυκάκι για να συνοδέψουμε τον καφέ.

Τι προλαβαίνεις όμως να κάνεις όταν έχεις μόνο μισή ώρα στη διάθεσή σου;

Μάφινς πορτοκάλι.

Συνταγή δοκιμασμένη, κάθε φορά πετυχαίνει, δεν χρειάζεται μίξερ (μεγάλο πλεονέκτημα!), και θέλει ελάχιστα υλικά, απ’ αυτά που έχουμε συνήθως στα ντουλάπια μας.

Continue reading