Μαροκινά Λεμόνια Κονφί Moroccan Preserved Lemons

Το Μαρόκο παραμένει πάντα στην καρδιά μου, για πάρα πολλούς λόγους, και φυσικά η κουζίνα του είναι ένας από αυτούς.
Έχω ήδη δώσει λίγες Μαροκινές συνταγές στη Νυχτερινή Kουζίνα, και στο μέλλον θ’ ακολουθήσουν κι άλλες.
Αν με ρωτούσε όμως κανείς που σκοπεύει να ταξιδέψει στο Μαρόκο, τί να δοκιμάσει σε φαγητό, δύσκολα θα μπορούσα να μην αναφέρω πρώτα-πρώτα τη λαχταριστή, ζουμερή, μαγευτικά μυρωδάτη, πεντανόστιμη ταζίν κοτόπουλου με πράσινες ελιές και λεμόνια κονφί.

Το μυστικό συστατικό αυτού του πιάτου, αυτό που το κάνει Μαροκινό ταζίν και όχι κοτόπουλο λεμονάτο, είναι πρωτίστως τα λεμονάκια κονφί που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του.
Δεν ξέρω γιατί τόσα χρόνια δεν αποφάσιζα να τα φτιάξω μόνη μου για να μπορώ να παρασκευάσω και την ταζίν κοτόπουλου και ένα σωρό ακόμη συνταγές, αλλά ένα πρωί σηκώθηκα κι αποφάσισα πως ήταν καιρός να γίνει κι αυτό.

Η συνταγή τους είναι πανεύκολη, απαιτεί μονάχα υπομονή δύο μηνών περίπου για να είναι έτοιμα τα λεμονάκια προς χρήση. Θα μπορούσαν ίσως να χρησιμοποιηθούν και στον ένα μήνα, αλλά θεωρώ πως κοντά στους δυο μήνες είναι ό,τι πρέπει.

Στο Μαρόκο φτιάχνουν τα λεμόνια διατηρημένα ολόκληρα όπως θα δείτε στην παρακάτω φωτό από την αγορά της αγαπημένης μου, παραλιακής Εσσαουίρα, αλλά εμείς θα δοκιμάσουμε μια πιο εύκολη εκδοχή.

Essaouira Food Market

Essaouira Food Market

Πάμε να τη δούμε:
Continue reading