Σπανακοτυρόπιτα Ηλιοτρόπιο – Sunflower Spinach-Feta cheese Pie

Παράτησα την Νυχτερινή μου Κουζίνα καιρό τώρα, τ’ ομολογώ, όχι φυσικά γιατί δεν μαγειρεύτηκαν στο μεταξύ ένα σωρό νοστιμιές και δεν δοκιμάστηκαν άλλες τόσες καινούριες συνταγές, αλλά επειδή η ζωή έχει ως συνήθως τα δικά της σχέδια και προγράμματα και σε τρέχει στους δικούς της ρυθμούς.

Τώρα όμως είμαι εδώ για να μοιραστώ μαζί σας μια πανέμορφη, ανοιξιάτικη σπανακοτυρόπιτα, που θα φτιάξετε γρήγορα και εύκολα, και θα στολίσει το τραπέζι σας, αφού πέρα από νόστιμη είναι κι εξαιρετικά εμφανίσιμη.

Την συνταγή την πέτυχα εδώ, και την προσάρμοσα στα δικά μου γούστα. Οι αλλαγές που έκανα ήταν στο μείγμα του αλευριού, όπου χρησιμοποίησα 350 γραμμάρια χωριάτικο κίτρινο αλεύρι Λήμνου, και 150 γραμμάρια αλεύρι ολικής άλεσης Λήμνου. Επίσης, άλλαξα τα συστατικά της γέμισης, φέρνοντάς τα στο πιο ελληνικό τους.

I know it’s been quite a while since I last posted anything here, on my Midnight Kitchen, not because there weren’t any new recipes cooked, but because as usual, life has its own plans and leads you to its own rhythms and cycles.

But today I’m back to share with all of you a magnificent, spring spinach and feta cheese pie, which you will prepare quickly and easily, and it will lighten up your table, reminding you of sunflowers.

I’ve found the recipe here and adapted it according to my taste. I used 350 gr of Durum Flour 150 gr of Whole Wheat Flour of Lemnos Island. Moreover, I’ve changed the filling ingredients, substituting ricotta cheese with feta cheese and adding a bunch of Greek greens and herbs  in order to make it more “Greek”.

Continue reading

Advertisements