Μαρμελάδες σπιτικές, όλο άρωμα και χρώμα

Ψάχνοντας τα ντουλάπια μου σήμερα το πρωί, συνειδητοποίησα ότι είχαμε ξεμείνει από μαρμελάδα. Όντως είχα καιρό να φτιάξω, αλλά δεν είχα μπροστά μου τον απαιτούμενο χρόνο για μπελαλίδικες και πολύπλοκες συνταγές.

Επιπλέον, λόγω περιορισμένου budget ήθελα μια συνταγή που να μη μου κοστίσει ο κούκος αηδόνι.

Έτσι λοιπόν, επέλεξα τις δυο ακόλουθες συνταγές με κριτήρια αγαπημένες γεύσεις, χρόνο παρασκευής και κόστος.

Προσωπικά, λατρεύω τις γλυκόπικρες γεύσεις στις μαρμελάδες, οπότε μια από τις πρώτες μου επιλογές είναι η μαρμελάδα πορτοκάλι, κι ενώ μ’ αρέσει σκέτη, αυτή τη φορά είπα να την πάω ένα βήμα παραπέρα και να την εμπλουτίσω με αρωματικά που της πάνε εκπληκτικά.

Ακόμη κι αν δεν είστε φίλοι της γλυκόπικρης γεύσης του πορτοκαλιού, αξίζει να τη δοκιμάσετε μόνο και μόνο για το εξαίσιο άρωμα που αφήνει στην επίγευσή της.

Το αρσενικό του σπιτιού αγαπάει πολύ τα ακτινίδια. Εμένα δεν μου κάνουν ούτε κρύο, ούτε ζέστη. Μάλλον προς το κρύο για να είμαι ειλικρινής. Όμως μου αρέσουν ιδιαίτερα στην μαρμελαδένια εκδοχή τους. Νομίζω ότι απογειώνονται γευστικά. Η προσθήκη του φρεσκοτριμμένου τζίντζερ ήταν δική μου, αλλά μου αρέσει εξίσου, για να μην πω ακόμη περισσότερο, έτσι απλή και σκέτη, μόνο φρούτο και ζάχαρη.

Η διαδικασία παρασκευής και για τις δύο είναι η ίδια.

Πάμε να τις δούμε:

Marmalades

Μαρμελάδα ακτινίδιο

Κόστος: 2,82 ευρώ για μισό κιλό έτοιμου προϊόντος

Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά (πέντε λεπτά προετοιμασία, δέκα λεπτά βράσιμο)

Υλικά

Μισό κιλό ακτινίδια (βάρος καθαρισμένου φρούτου)

Μισό κιλό ζάχαρη για μαρμελάδες (σε όλα τα μεγάλα σουπερμάρκετ)

Λίγο φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο στον ψιλό τρίφτη

Μαρμελάδα πορτοκάλι

Κόστος: 1,82 ευρώ για μισό κιλό έτοιμου προϊόντος

Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά (πέντε λεπτά προετοιμασία, δέκα λεπτά βράσιμο)

Υλικά

Μισό κιλό πορτοκάλια (βάρος καθαρισμένου φρούτου)

Μισό κιλό ζάχαρη για μαρμελάδες

Οι σπόροι από πέντε λουβιά κάρδαμου

1 κ.γ. ροζ πιπέρι κοπανισμένο στο γουδί

1 κ.γ. σπόροι γλυκάνισου κοπανισμένοι στο γουδί

Οι φλούδες από ένα πορτοκάλι (χρησιμοποιούμε τον αποφλοιωτή ώστε να πάρουμε τη φλούδα χωρίς καθόλου από το άσπρο της μέρος. Στη συνέχεια κόβουμε τις φλούδες ζ0υλιέν κι έπειτα σε μικρότερα κομματάκια).

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε κομμάτια.

Με το stick blender τα πολτοποιούμε όσο θέλουμε (προτιμώ να αφήνω μέσα κομματάκια του φρούτου).

Σε βαθιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ρίχνουμε το φρούτο μας και τη ζάχαρη. Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Ανακατεύουμε ελαφρά κάθε τόσο, μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη. Ανεβάζουμε την ένταση της φωτιάς στο μάξιμουμ, και βράζουμε για τέσσερα λεπτά, ή μέχρι η θερμοκρασία της μαρμελάδας μας να φτάσει τους 103-105 βαθμούς Κελσίου. Ανακατεύουμε συνεχώς σε όλη τη διάρκεια του βρασμού.

Μόλις η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη, αφαιρούμε με κουτάλα όσον αφρό έχει σχηματιστεί, και τη μεταφέρουμε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας μισού λίτρου.

Κλείνουμε με το καπάκι τους και αναποδογυρίζουμε τα βάζα. Τα αφήνουμε έτσι να κρυώσουν.

Tips

Η μαρμελάδα ακτινίδιο βοηθά εξαιρετικά στην καλή λειτουργία του εντέρου.

Cinnabon, η συγχωρεμένη αμαρτία!

Προ καιρού είχα βρεθεί στην Πλατεία Κοραή για ένα ραντεβού. Καθίσαμε στο Cinnabon και ως εκ τούτου, η παρέα μου με κέρασε εκτός από καφέ, κι ένα Cinnabon Classic Roll. Η αλήθεια είναι ότι στραβοκατάπια βλέποντας την τιμή (3,20 για ένα ρολλάκι κανέλας που δε μου πολυγέμισε το μάτι), αλλά εφόσον ήταν κέρασμα δεν μ’ έπαιρνε να κάνω και σχόλια.

Ομολογώ ότι δεν είχε τύχει να βρεθώ στο συγκεκριμένο κατάστημα ως τότε, πράγμα που σημαίνει φυσικά ότι δεν είχα ξαναδοκιμάσει Cinnabon στη ζωή μου. Το κοντινότερο πράγμα που είχα γευτεί ήταν τα κλασσικά ρολλά με κανέλλα και σταφίδα από το φούρνο, γι’ αυτό και αρχικά θεώρησα υπερεκτιμημένο και πανάκριβο το συγκεκριμένο γλυκάκι.

Όμως αμαρτία ομολογουμένη αμαρτία ουκ έστι, κι έτσι λοιπόν ομολογώ και μετανοώ: Ήταν ό,τι ωραιότερο έχω φάει σε γλυκό τον τελευταίαο καιρό, κι όποιος έχει περάσει από εκεί και το έχει δοκιμάσει ξέρει καλά για τι πράγμα μιλάω.

Όπως ήταν αναμενόμενο, με το που επέστρεψα στο σπίτι, βάλθηκα να βρω συνταγή όσο πιο κοντά στην αυθεντική.

Εύκολο; Καθόλου.

Αν κάνετε τον κόπο να ψάξετε online σε ανάλογα site (βάλτε στην αναζήτηση cinnabon copycat recipe), θα δείτε ότι υπάρχουν δεκάδες για να μην πω εκατοντάδες συνταγές που ορκίζονται ότι είναι the real thing, or the closest to the real thing you can get.

Τα βασικά υλικά είναι πάνω-κάτω σε όλες τα ίδια, αλλά ο ένας μάγειρας λέει το τάδε μυστικό, ο άλλος το δείνα, ο παραπέρα επιμένει πως τη διαφορά την κάνει το αλεύρι, ο παρακεί πως για όλα παίζουν ρόλο οι αναλογίες βούτυρου και η υφή της ζύμης… Μύλος δηλαδή.

Μετά από μερικές αποτυχημένες ως ημιαποτυχημένες προσπάθειες να αναπαράγω την απολαυστική γεύση που μου χάρισε το αυθεντικό Cinnabon, έπεσα πάνω σε μια συνταγή και είπα “ίσως εδώ δούμε φως”.

Continue reading

Muffins Πορτοκάλι

Σήμερα έρχεται η αγαπημένη μου μανούλα και θα μείνει για μερικές εβδομάδες κοντά μου στην Αθήνα! Ποιος τη χάρη μου 🙂

Το φαγητό έχει βγει από το φούρνο, το ψωμί ψήνεται στον αρτοζυμωτή και θα είναι κι αυτό σε λίγο έτοιμο, ο καφές περιμένει στην εσπρεσσιέρα, τι μένει; Μα κάποιο γλυκάκι για να συνοδέψουμε τον καφέ.

Τι προλαβαίνεις όμως να κάνεις όταν έχεις μόνο μισή ώρα στη διάθεσή σου;

Μάφινς πορτοκάλι.

Συνταγή δοκιμασμένη, κάθε φορά πετυχαίνει, δεν χρειάζεται μίξερ (μεγάλο πλεονέκτημα!), και θέλει ελάχιστα υλικά, απ’ αυτά που έχουμε συνήθως στα ντουλάπια μας.

Continue reading

Σοκολατάκια Cortés

Η πρώτη συνταγή που θα μοιραστώ μαζί σας ήθελα να είναι εύκολη αλλά και ιδιαίτερη.

Σοκολατάκια Cortés λοιπόν. Εμπνευσμένα όχι από τον Ισπανό κονκισταδόρο, αλλά από τον αγαπημένο τσιγγάνο χορευτή του φλαμένκο, Joaquín Cortés.

Η έμπνευση στάθηκε μια ταινία του 2004 με τίτλο Vaniglia e Cioccolato όπου ο Cortés κρατούσε πρωταγωνιστικό ρόλο, και σε κάποια στιγμή προσφέρει ένα κουτί σοκολατάκια με τσίλι στην αγαπημένη του για να τη συγκινήσει. (Εγώ μάλλον θα “έπεφτα” και χωρίς τα σοκολατάκια).

Πάμε να δούμε τα υλικά και την εκτέλεση λοιπόν:

Continue reading